Con la presencia de los más importantes Restaurantes de Granada, así como con una amplia representación de la vida social y máximos representantes de estamentos oficiales y corporativos de distintos puntos de Andalucía, convocados por «La Hacienda de Isabel» y su empresario del Aceite Aove «La Alquería de Zafra», Angel Alvarez Zafra, se rindió homenaje a uno de los personajes más importantes de la gastronomía española Santiago Domínguez Miguel.
Pepe Pedraza, de “La Ruta del Veleta” el lugar preferido por Richard Gere y Alejandro Sanz; Pepe Alvarez, de Las Tinajas; Salvador Callejón y Olga Pérez Tovar del “El Chankete” donde comen los empresarios mas importantes de Andalucía; Jesús López y CristinaJiménez García del Restaurante “La Fiorentina”; el reconocido chef Vicente Jiménez, del restaurante El Camino de la Huerta, en el Kilómetro 5 de la carretera de Illora y otros, junto con el representante de todo el sector hostelero, Gregorio García Domínguez, presidente de la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo , arroparon con su presencia al popular Santiago Domínguez Miguel, que tanta fama dio al Restaurante Marisquería Santiago, de Marbella, escenario de 22 Ediciones del Festival Nacional de Gastronomía donde oficiaron las más grandes estrellas de la cocina española e internacional.
En la cita anual de «La Hacienda de Isabel», Angel Álvarez Zafra preparó en su cortijo, como cada año a la hora de la recogida de la aceituna que da prestigio al Aove Premium «La Alquería de Zafra», una gran fiesta campera a la que asistieron cerca de 150 comensales.
Una fiesta ya tradicional que el empresario del aceite celebra en la época de la recogida de la aceituna y que permite, tras presenciar como la enorme máquina engulle y varea su olivar superintensivo, tomar una copa y pasar unos momentos de amistad y compañerismo.
Ángel Álvarez: tradición, emprendimiento y raíces jiennenses
Afincado desde hace décadas en Granada, donde cuenta con grandes amigos, Ángel Álvarez se ha consolidado como uno de los empresarios más dinámicos y respetados del sector oleícola. Su empresa, dedicada al envasado y comercialización de aceite de oliva virgen extra procedente de diferentes zonas de Andalucía y otros puntos del país, ha logrado un prestigio indiscutible en el mercado nacional.
Conocido por su hospitalidad y su espíritu cercano, Ángel celebra cada año esta jornada como un homenaje simbólico al inicio de la campaña olivarera, pero también como un encuentro entre amigos. Sin embargo, la edición de este 2025 fue muy distinta. Fue, ante todo, un tributo desde el corazón.
El homenaje a una leyenda de la hostelería: Santiago Domínguez
El protagonista de la jornada fue Santiago Domínguez, figura mítica de la gastronomía española y alma del legendario, ya extinto, Restaurante-Marisquería Santiago, en Marbella. Por su establecimiento han pasado jefes de Estado, artistas, científicos, escritores y personalidades de todas las esferas. Santiago es, sin exagerar, uno de los nombres imprescindibles en la historia moderna de la hostelería en España.
Ángel Álvarez Zafra, íntimo amigo suyo, quiso rendirle un reconocimiento cálido, familiar y profundamente sentido. Fue Celia Álvarez Arco, la hija de Ángel, la encargada de entregarle el “Olivo de Plata” de la Alquería de Zafra y lo hizo visiblemente emocionada porque le tiene un cariño especial, que es mutuo, a Santiago desde hace muchos años El homenaje, que tuve el privilegio de presentar como maestro de ceremonias, reunió a un público entregado, consciente del valor humano y profesional de un hombre que ha marcado generaciones enteras.
La emoción fue palpable: palabras sinceras, aplausos espontáneos y un respeto compartido que convirtió el momento en una escena difícil de olvidar.
En la fotografía de Cacho, el empresario Juan Francisco Jiménez y Joé Luis Yagüe con sus amigos el magistrado jefe del Gabinete de Presidencia del TSJA y Loreto Tárrago, su esposa
La élite de la restauración y personalidades arroparon el acto
Entre los asistentes destacaron nombres fundamentales de la gastronomía provincial y andaluza:
La presencia del veterano periodista José Luis Yagüe, decano de los periodistas de la Costa del Sol y del Campo de Gibraltar (en la foto junto a Salvador Callejón y Olga, dueños de «El Chankete»), añadió un brillo especial.
Con más de 90 años, continúa activo al frente de “La Tribuna Hoy”, Andalucía, lo que generó admiración entre los presentes.En la fotografía (arriba) José Luis Yagüe, su amiga la Fiscal General de Andalucía, Ana Tárrago y el empresario Juan Francisco Jiménez de «Aluminios del Sur», miembro de la Academia Gastronómica de Marbella.
Granada elogia y agradece la distribución de «La Tribuna Hoy», Andalucía en papel couché que llega a todos los Restaurantes importantes, Nevada Shopping y dependencias oficiales de mayor relieve.
Una amplia comitiva llegó desde Marbella encabezada por un destacado miembro de la Academia Gastronómica de Marbella, el empresario del aluminio Juan Francisco Jiménez y varios representantes de la prensa, como Rafael Jurado Cuevas, José Luis García Pérez. “Cacho” y José Sánchez. Desde Motril llegaron varios amigos con el teniente de alcalde-delegado de Urbanismo, Antonio Escámez.(en la foto abajo, junto a Rafa Jurado, empresario de Fotosol y JLYagüe), buen amigo del edil de Motril)
Una organización impecable y un ambiente insuperable
El éxito del evento se debió, en gran medida, a la dedicación constante de Ángel Álvarez, su hija Celia y Toñi, quienes no dejaron un solo detalle al azar. Cerca de 150 invitados disfrutaron de una atención atenta, cálida y generosa, en un ambiente donde la amistad y la hospitalidad fueron protagonistas.
El catering Suráña, de Granada, ofreció un servicio impecable, que fue muy aplaudido por todos los asistentes.
Un cortador de jamón incansable
Mención especial merece Enrique, joven cortador de jamón de tan solo 20 años, estudiante de Ingeniería Informática, que trabajó sin descanso desde las 12:30 hasta las 19:30 partiendo jamones. ¡Que no falte!. Su cortesía, profesionalidad y energía conquistaron a todos los presentes.
Un festín memorable: tradición, calidad y abundancia
La propuesta gastronómica fue abundante y exquisita. Entre los platos más celebrados destacaron, por citar algunos:
- Choto en salsa
- Choto al ajillo
- Migas granaínas con melón
- Caldo de puchero con gallina, auténtico espectáculo culinario
- Asadura
- Remojón granadino
- Dulces navideños, café y copa con barra libre hasta las nueve de la noche. Toda una fiesta memorable
Gran variedad de embutidos y un jamón a la altura de la ocasión
Un surtido impecable de vinos, bebidas y, como no podía faltar, el excelente AOVE elaborado por la empresa de la casa. Un aceite verde, recién saldo de la prensa, de sabor insuperable, que hizo que las hogazas de pan de dos kilos se partieran sin cesar.
Todo ello configuró un verdadero homenaje a la cocina tradicional andaluza, generosa en sabores y en recuerdos compartidos.
Música en directo para una jornada redonda
La animación del evento corrió a cargo del conocido Chipirón de Granada y de su hijo Jona, joven guitarrista de 16 años con un talento extraordinario. Su actuación llenó el cortijo de compás, emociones y una energía festiva que envolvió a los asistentes hasta la noche.
Un día para recordar
La fiesta en honor a Santiago Domínguez no fue solo un reconocimiento a una carrera ejemplar; fue también un tributo a la amistad, al esfuerzo, a la tradición y a los valores que unen a las buenas personas.
Ángel Álvarez, junto a su familia, ofreció una jornada inolvidable, llena de afecto y humanidad. Todos los que tuvimos la fortuna de asistir guardamos en la memoria un día extraordinario, de esos que se recuerdan durante años y que, sin duda, ya forman parte de las mejores páginas de la vida social y gastronómica de Granada.
Por Pepe Oneto
Crítico Gastronómico
Director del programa
«Saboreando» de Radio La Isla
Reportaje Gráfico de «Cacho»,
Josele y
Rafa Jurado
Querido PEPE como siempre muy buen trabajo y ademas con el maximo detalle de la gran fiesta que ofrecio el gran empresario ANGEL ZAFRA
el cual tuve la la satisfsccion de conocerlo en su pueblo natal en semsnas anteriores degustando un choto al ajillo que me recordo mis años de juventud cuanido vivia el ALCALA LA REAL.
ABRAZOS