La mejor fabada del mundo llega al Restaurante Da Bruno Sul Mare, en Marbella, los días 9 y 10 de noviembre, en las Jornadas Gastronómicas Asturianas. La cocinera del Restaurante asturiano»Vista Alegre», Ana Merino, que se alzó con el Premio a la mejor fabada del mundo, elaborará en el Restaurante Da Bruno estos días los platos de la rica gastronomía asturiana, además de su famosa fabada.
Así, a lo largo de las Jornadas Gastronómicas Asturianas, los días 9 y 10 de noviembre, el Restaurante Da Bruno Sul Mare ofrecerá un menú elaborado para la ocasión. Lo componen diez platos típicos que han dado fama internacional a la cocina de esta región española. Se degustará además de la famosa fabada, cabrito lechal al estilo asturiano, mero en salsa, salpicón de centollo, rollo de bonito con salsa de tomate, así como una exquisita selección y quesos de la región. Para los postres: arroz con leche requemada a la asturiana ysouflé de natillas almendradas. También, por supuesto, la extraordinaria sidra asturiana.
El Grupo de Restauración Da Bruno ha apuntado a lo más alto, al invitar a los profesionales del restaurante asturiano de Vista Alegre, en la localidad de Colunga, en Asturias. Y es que este año ha sido elegido en la sexta edición del premio a la «Mejor Fabada del Mundo» y se ha hecho además merecedor del galardón al mejor compango (chorizo, morcilla y tocino entreverado) que acompaña a las fabes.
En palabras del propietario del Grupo Da Bruno «para degustar los platos más sabrosos de la cocina asturiana en estas Jornadas, hemos querido contar con los mejores. La idea es que nuestros clientes y amigos de Da Bruno Sul Mare saboreen durante dos días aquí en Marbella, estas excelencias culinarias asturianas, que complementan nuestra cocina mediterránea».
La fabada, un guiso tradicional de la gastronomía asturiana que requiere un cuidado especial en su cocción, es cada vez más apreciada en el resto de España e incluso en el exterior, algo en lo que coinciden los chefs más reconocidos y los críticos gastronómicos. De ahí el interés del Grupo Da Bruno en celebrar estas Jornadas con la cocina asturiana como protagonista.
Y en cuanto a las fabes, es fundamental que tengan una textura mantecosa, un tamaño uniforme y no pierdan la piel durante la cocción, y que el compango(chorizo, morcilla y tocino entreverado) sea de calidad y esté en su punto.
