Nayin Márquez Ortiz y Francisco Ruiz Brosed, de la Escuela de Hostelería de Estepona, han resultado ganadores del IV Concurso Joven Chef Sabor a Málaga que organiza la Diputación provincial en el marco del Salón de Innovación en Hostelería H&T, que hoy, miércoles 7 de febrero, está celebrando la última jornada en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga.
El Salón H&T se ha consolidado como el principal encuentro de la hostelería y el turismo del Sur de España y la franja mediterránea, y reúne en su zona expositiva a más de 180 empresas proveedoras especializadas en equipamiento, productos y servicios turísticos entre los que, un año más, se encuentra Sabor a Málaga, que participa con un stand institucional en el que están representadas una treintena de empresas adheridas a la marca.
Entre las actividades más destacadas que la Diputación desarrolla en el marco del evento se encuentra el Concurso Joven Chef Sabor a Málaga, creado para apoyar las escuelas de hostelería de la provincia. Una decena de alumnos de cinco escuelas han participado en esta edición del concurso representando a cinco escuelas de hostelería: Estepona, Benahavís Sabor a Málaga, La Fonda de Benalmádena, La Cónsula e IES La Rosaleda.
A diferencia de ediciones anteriores, en las que los jóvenes chefs elaboraron por parejas una receta de su elección con los ingredientes que se dieron a conocer al inicio del concurso (un formato conocido como iron chef), este año las parejas han tenido que elaborar un único plato malagueño elegido por el jurado -un gazpachuelo-, utilizando ingredientes de la marca Sabor a Málaga aportados por la despensa de Makro.
Para ello han contado con 90 minutos, tras los cuales han presentado sus creaciones a un jurado profesional que este año ha estado formado por la directora de la Delegación de Desarrollo Económico y Productivo, Leonor García-Agua; el presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, Manuel Tornay; la fundadora del Club Gastronómico Kilómetro Cero y periodista gastronómica, Esperanza Peláez; y los chefs Charo Carmona, Carlos Caballero y Richard Alcayde.
El presidente de la Diputación de Málaga, Elías Bendodo, ha sido el encargado de dar a conocer el fallo del jurado y de hacer entrega de la chaquetilla de chef Sabor a Málaga a la pareja ganadora, que tendrá la oportunidad de ofrecer un showcooking en el festival gastronómico Málaga Gastronomy Festival que se celebra en el mes de mayo y de representar a Sabor a Málaga en salones gastronómicos internacionales como Salón de Gourmets de Madrid o Alimentaria de Barcelona.
Bendodo, que también ha visitado a los productores de Sabor a Málaga que exponen en el salón, ha recordado que la marca se creó para promocionar los productos agroalimentarios locales y el sector productivo de la provincia, pero también el talento de los cocineros malagueños, que son los mejores prescriptores de nuestros productos y un activo esencial de la provincia como polo gastronómico cada vez más reconocido en el escenario nacional e internacional.
En este sentido, Bendodo ha destacado la labor de las escuelas de hostelería de la provincia, que son un referente y gracias a las cuales se incorporan a los fogones de bares y restaurantes magníficos profesionales que van a trabajar en el sector más importante de la provincia, el turístico y hostelero, y en el mejor escaparate que tiene nuestra tierra.
Con este concurso, ha explicado Bendodo, se quiere seguir impulsando la cantera de nuestra gastronomía y a la vez dar a los futuros chefs la oportunidad de poner en práctica lo aprendido, demostrar su talento y pasar a formar parte de la gran familia de Sabor a Málaga.
