El parrillero argentino de la Pampa, Sergio Adrian Velázquez.- Fptp de José Luis García Pérez CACHO
El territorio de Elviria en Las Chapas es uno de los enclaves residenciales importantes que tiene Marbella donde hay una población de turismo residencial muy considerable que en gran parte vive todo el año.
Bianca Escalona que tiene a su cargo el comedor del Asador Grill de Elviria, posando junto a ejemplares de la «La Tribuna Hoy», Andalucía.- Foto de RAFA JURADO.- Fotosol
Junto a la carretera y en torno a las oficinas de la urbanización Elviria donde tuvo su mando el promotor y creador de todo este complejo, Salvador Guerrero (el de Elviria) al que tanto se le echa en falta, ha crecido, con los años, un Centro Comercial y de Ocio que es centro de vida y encuentro de toda esa extensa zona residencial que culmina allá arriba, ya en términos municipales de Ojén y Mijas con la famosa mansión de Julio Iglesias, donde pasan sus vacaciones montando a caballo, sus hijas y su mujer Miranda en los territorios que fueron del torero Curro Romero y donde está el Colegio Alemán que fundara el cónsul Juan Hoffman.
En ese complejo, hay tiendas que tienen toda clase de souvenir y de complementos para la playa, como la RJ Elviria, cafeterías supermercados y que no falten, bancos como el Sabadell.
Y buenos Restaurantes. Y diversos, como para todos los gustos y bolsillos.
La Barbacoa Grill Elviria se encuentra enclavada en un complejo de restauración y ocio donde existen varias opciones.
Pero los amantes de la carne, de los buenos asados, del sabor de la parrilla, del cocinar con las brasas, tienen en el Asador Grill Elviria, justo enfrente a la entrada del supermercado Carrefour, su cita ineludible.
Foto de Rafa Jurado.-FOTOSOL
El parrillero argentino Sergio Adrián Velázquez Obregón, oriundo de la Pampa sabe dar el punto adecuado, utilizando la carne argentina, pero también las españolas, como los chuletones de rubia gallega, ofreciendo en los entrantes el clásico chorizo criollo con la morcilla de arroz, de Burgos.
Cuando hay profesionales al mando, en la parrilla, en la cocina, el comensal lo agradece. Y si se complementa como en este caso con un servicio atento y profesional, como el de la encargada del Grill, igualmente argentina, Bianca Scalona, excelente y amable profesional, como el también el “mesero” argentino Alejandro Girardi, el comensal sale a gusto y satisfecho de haber probado unos buenos platos, pero también disfrutado de la sonrisa, de la amabilidad de un buen servicio.
Es lo que Marbella pide a todos sus establecimientos. Es lo que la Academia Gastronómica de Marbella propugna en su tarea de apoyar y estimular el mejor servicio, la excelencia en la calidad y elaboración de los platos que se sirven en la mesa.
Marbella alberga a comensales de los más dispares países del mundo. En Elviria se pueden ver ingleses, franceses, belgas, alemanes, nórdicos y de los países del Este pero también a muchos españoles, donde los nómadas, los que han decidido disfrutar del sol y el clima trabajando a distancia con el ordenador, sin tener que ir a las ocho de la mañana a la fábrica, son cada día más numerosos.
Todos ellos demandan servicios, calidad y que Marbella, no defraude.
Ivan Sánchez es un empresario de orígenes muy diversos que en cierto modo encarna esa filosofía.
Ivan, ha querido complementar su oferta en los diversos restaurantes que tiene en la zona: italianos, de comida internacional, de cafetería con platos rápidos, añadiendo a su variada oferta el Asador Grill de Elviria con ese toque que demandan los amantes de la carne y que saben que el punto que sabe dar un parrillero argentino, es el ideal para conquistar al paladar más exigente.
Uno de los académicos de la Gastronómica de Marbella es el catedrático de Derecho Fiscal en la Universidad de Madrid, pero residente en Elviria, Rafael Ortíz Calzadilla (de gran prestigio profesional, cuyos artículos en la Tercera de “Abc” son muy valorados), propuso al vicepresidente Pepe Leandro, encargado de gestionar la visita quincenal de la Academia a un nuevo Restaurante para valorar su calidad y servicio, que el Asador Grill de Elviria podría hacer a los académicos una exhibición de las posibilidades de su parrilla.
Y así fue como esta semana, la Academia Gastronómica de Marbella quedó gratamente convencida de esa maravilla que un experto y buen parrillero como el argentino Sergio Adrián puede conseguir en la elaboración y el punto de la carne.
Personalmente me convenció con el costillar de vaca, una carne muy muy tierna, muy jugosa que tengo que volver a ir a probar. Es verdad aquello de que el que prueba repite: si hay calidad y hay servicio.
El Grill de Elviria, bien va a merecer otras visitas, como el mejor premio a esa calidad, a ese servicio.
También reseñar que durante el almuerzo en el Grill de Elviria, el presidente de la Academia, Antonio Espada, estableció contacto telefónico con los dirigentes de Fecoan (Pepe Oneto, al habla), la Asociación que agrupa a las entidades gastronómicas de Andalucía y que celebra el 6, 7 y 8 de marzo en Jerez de la Frontera, ciudad que celebra este año ser capitalidad de la gastronomía española, su Congreso Anual, donde se entregará a la de Marbella, el Premio “Al-Andalus de Gastronomía” en el transcurso de una cena de Gala en el hotel Sherry Park.
Una veintena de miembros de la Academia Gastronómica de Marbella se desplazará con este motivo a Jerez ese fin de semana. Así lo confirmó Antonio Espada para reserva de habitaciones e inscripciones.
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Historia de la Hostelería en la Costa del Sol
En el Reportaje Gráfico de Cacho, distintos aspectos de la presencia en la mesa del Grill de Elviria, de los miembros de la Academia Gastronómica, donde junto al presidente perpetuo, doctor Andrés Manuel Sánchez Cantos, no faltó el actual presidente, Antonio Espada, el Secretario General, Ricardo Bocanegra, los académicos Juan Francisco Jiménez (Aluminio del Sur), Cristóbal Parra (Hotel San Cristóbal) acompañado, como invitado especial de su consuegro, llegado desde San Sebastián; el arquitecto técnico Juan Guerrero, el empresario Teófilo Alonso y el vicepresidente Pepe Leandro con el que en la sobremesa recordamos el devenir de la Hostelería en Marbella y la Costa del Sol: en Los Monteros, antes de Gonzalo Lasso y Rafael de la Fuente, en Guadalmina, en el Mesón Sancho Panza, del Andalucía Plaza (Hoy Hard Rock) recordando a aquel genio cubano americano del turismo que era John Burgos impulsor de la venida de tantos miles de norteamericanos en aquellos vuelos “back to back”, auténtico puente aéreo con Estados Unidos, donde un vuelo llegaba, descargaba y se llevaba de vuelta al grupo que ya había disfrutado de una semana, no solo en Marbella y la Hacienda de Toros, del conde de Namur, sino también de las madrugadoras excursiones a Tánger, a Gibraltar y a la Alhambra de Granada. Fueron muchos miles, los que llegaron así.
En el Hotel del Golf que dirigió el cónsul de Letonia en Málaga, Fausto Martínez y en todo el imperio gastronómico de José Banús que dirigía Manolo Cardeña (padre); en La Farola, el mítico Restaurante de fama europea del Meliá Don Pepe donde Cacho fue uno de sus camareros, antes de empuñar la Nikon, e incluso del Casino y Hotel de Torrequebrada, donde Rafael Jurado, tras su paso por Aulocolor, hizo tantos miles de fotografías.
Y este José Luis Yagüe recordó como en medio de una de las graves crisis que afectaron a la economía de la Costa del Sol, nació gracias a su iniciativa, el Patronato de Turismo de la Costa del Sol
Fue tras una Mesa Redonda en el Andalucía Plaza convocada y realizada por este periodista para el diario “SOL de España” con la asistencia de los mas importantes promotores turísticos de la Marbella y la Costa de entonces: Salvador Guerrero, de Elviria, Eugenio Peydró, padre e hijo, de Sofico; Juan Alberola, del Pez Espada, etc etc tras la cual, John Burgos se erigió en presidente y como luego Angel Carazo, se llevó el Patronato de Turismo que había nacido al Palacio de Congresos de Torremolinos.
El Premio Al-ándalus de Gastronomía se entregará en Jerez
La Academia Gastronómica de Marbella ha sido distinguida con el “Premio Al-Ándalus de Gastronomía”, uno de los reconocimientos más relevantes que concede la Federación de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas de Andalucía (FECOAN), por su destacada labor en la defensa, difusión y promoción de la cultura gastronómica marbellera en particular y andaluza en general.
El galardón será entregado en el marco del IX Congreso de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas de Andalucía, que se celebrará en Jerez de la Frontera los días 6, 7 y 8 de marzo, coincidiendo con la Capitalidad Gastronómica Española de la ciudad.
La entrega oficial del premio tendrá lugar durante una cena de gala que se celebrará en el emblemático HipHotel Sherry Park, uno de los espacios hoteleros más reconocidos de la ciudad jerezana.
FECOAN ha querido reconocer con este premio la trayectoria de la Academia de Marbella como referente del asociacionismo gastronómico, su compromiso con el producto andaluz y su papel activo en la divulgación de la cocina como patrimonio cultural, económico y social.
A lo largo de los años, la Academia de Gastronomía de Marbella, como hemos podido leer en las crónicas del maestro José Luis Yagüe Ormad, se ha consolidado como una institución clave en la defensa de la identidad culinaria tanto de Marbella como del resto de Andalucía en su conjunto.
Un reconocimiento con especial simbolismo
La concesión del “Premio Al-Ándalus” adquiere este año un significado especial al coincidir con el 20º aniversario de la constitución de FECOAN, una efeméride que refuerza el valor simbólico del reconocimiento. Desde la Federación se destaca que la Academia de Gastronómica de Marbella encarna de forma ejemplar los valores que inspiran estos premios: la preservación del legado gastronómico, el apoyo a productores y profesionales y la promoción cultural de la cocina andaluza. Y estimular y elevar el nievl de los cientos de buenos Restaurantes con las más diversas cocinas del mundo que existen en Marbella y en su Triángulo de Oro de la Costa del Sol, recalca el periodista Yagüe Ormad en sus crónicas-
Desde la presidencia de FECOAN que ostenta el crítico gastronómico Pepe Oneto, se ha subrayado que este galardón “pone en valor el trabajo constante y riguroso de una entidad que ha sabido dignificar la gastronomía andaluza desde el conocimiento, la divulgación y el compromiso con el territorio”.
El Congreso FECOAN, marco del acto en Jerez
El IX Congreso FECOAN, que se desarrollará bajo el lema “Comer, beber, amar Jerez”, reunirá durante tres días a cofradías, asociaciones, expertos, productores e instituciones de toda Andalucía. Aunque el programa incluye actividades científicas, lúdico-gastronómicas y turísticas, uno de los momentos centrales del Congreso será la cena de gala y la entrega de los Premios Al-Ándalus de la Gastronomía, entre los que destaca el concedido a la Academia Gastronómica de Marbella.
El evento cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Jerez y el apoyo de su alcaldesa, la popular García Pelayo muy involucrada en el progreso jerezano, que ha integrado el Congreso dentro de la programación oficial de la titulación otorgada como “ Jerez, Capitalidad Gastronómica Española”, reforzando la proyección institucional y mediática del encuentro.
Con este reconocimiento, la Academia Gastronómica de Marbella suma un nuevo hito a su trayectoria tras mas de 40 años promoviendo la buena gastronomía y estimulando el mejor servicio al cliente, la presentación de la mesa y todos esos detalles que dan prestigio a las hostelería de Marbella y hacen grata la estancia del turista y el residente, como viene divulgando Yagüe y consolida su posición como una de las entidades más influyentes en la defensa y promoción de la gastronomía andaluza.
Se espera que una veintena de miembros de la Academia Gastronómica de Marbella acuda a Jerez a recibir el premio y participar en el programa de encuentros, conferencias y visitas a bodegas y museos, incluido un desfile de todos los congresistas de Andalucía acompañados de la banda de Música, que ha preparado Fecoam.
Un equipo de “La Tribuna Hoy”, Andalucía se desplazará a Jerez como ya hizo en Almería durante el congreso del pasado año, para cubrir el encuentro y dar realce a la presencia de Marbella, la ciudad que, en la práctica y sin que nadie le haya otorgado el título aún, es realmente Capital Mundial de la Mejor Gastronomía, reconocimiento que, a impulso de la Academia Gastronómica de Marbella, algún día, le llegará. Sin duda.
