Subir a Istán, a solo 10 minutos de Marbella, no es solo el placer del disfrute de la Naturaleza, espléndida esta Primavera, con la frondosidad de los macizos boscosos de las estribaciones de la Sierra de las Nieves o el disfrute de ver manar de sus entrañas el agua que luego se convierte en río, es también saborear las delicias de una cocina autóctona y deliciosa como es la que se hace en el Restaurante “Raíces”.
“Raíces” de un pueblo, de una familía, de unas tradiciones, con la innovación de la nueva cocina que sabe mezclar lo antiguo con los sabores nuevos que deleitan el paladar.
Lo ha aprendido a hacer de maravilla, José Miguel Marín Gil, un chef joven, inquieto, estudioso, amante de su pueblo, de sus tradiciones, de la cocina de su abuela y de todo lo que ha aprendido en la Hostelería moderna, pasando por los Restaurantes de más prestigio de la Costa.
El popular “Santiago” uno de los chef gloria de la cocina en Marbella, la Costa del Sol, Andalucía y España, ya jubilado y viviendo su dorado retiro con admiración de todos los profesionales de la cocina, como se ha demostrado la semana pasada en Cantabria, reunido el Cabildo de ªRestaurantes de la Buena Mesa” que lo premió y al que Santiago hace 30 años pertenece y Manolo el del Copo, de Palmones, (Bahía de Algeciras) preside, pues decíamos que fue Santiago el que premió a “Raíces” al que le entregó la distinción en el Concurso Provincial para enaltecer las delicias del Chivo Malagueño por saber hacer un plato a base de “chivo” tal y como promociona la Diputación Provincial de Málaga, en su campaña “Sabor a Málaga”
Es decir, José Miguel Marín Gil, el joven chef jefe de “Raíces” en Istán, sabe de cocina, sabe de sabores y texturas y lo demuestra cada día.
La Academia Gastronómica de Marbella aprobó con un sobresaliente la cocina de “Raíces”, la profesionalidad de la jefa de comedor y el servicio amable, con su excelente relación calidad-precio, cuando subió hasta el Polideportivo de Istán, donde se encuentra con unas espectaculares vistas el Restaurante “Raíces” (no lejos de donde se encuentra el manantial donde nace el chorro de agua del Río Molinos) y por donde pasa el Rio Verde que ha llenado la presa de la Concepción, también dentro de ese paisaje que hay que disfrutar en Istán.
Estos días de sol y primavera, la opción de acudir a Istán para disfrutar de la cocina que se hace en “Raíces” a un precio muy aceptable y con una gran calidad, es algo realmente sugestivo.
Los Uber y los Taxis de Marbella y San Pedro, te llevan montaña arriba en pocos minutos y coin una Tarifa aceptable, si no apetece conducir. “Raíces” es un destino grato y apetecible.
