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Con un menú variado que comenzó con los rollitos de morcilla, la alcachofa en salsa verde con lasgostinos y los puerros confitados con salmón y salsa de piquillos, la Academia Gastronómica de Marbella en su empeño por conocer la cocina que hacen los diferentes restaurantes de Marbella, el servicio que ofrecen, la presentación de la mesa y otros detalles profesionales, ha visitado en esta ocasión el Faro de Ocor, situado a mitad de la Circunvalación cerca de los depósitos del agua.
Se había ofrecido la posibilidad de dos menús diferentes, y la mayoría de los académicos optó por el segundo de ellos, que no fue de la satisfacción plena de los comensales. El plato fuerte consistía en unos garbanzos con setas y bacalao.
Y un postre de tarta con tres tipos de chocolate. El vino que se ofreció a los académicos fue un Cepa 21, de la Ribera del Duero de uva tempranillo cien por cien. Y un alvariño Martín Codax de las Rias Baixas y a un precio de 55 Euros menú por comensal.
Estimulando al sector
Quiere conocer la Academia Gastronómica de Marbella las diferentes opciones que presentan los Restaurante de Marbella y alrededores, ya que también ha subido a Istán a conocer el porqué se ha hecho tan famoso el Restaurante “Raíces” con el joven chef José Miguel Marín Gil y su equipo de profesionales del pueblo.
Y es que entre las bases que animan el funcionamiento de la Academia Gastronómica de Marbella, premiada hace unos días en Jerez de la Frontera con el máximo galardón que se otorga a la gastronomía andaluza, está el de visitar, conocer y valorar la oferta gastronómica de los diferentes restaurantes de la zona, verificar el grado de profesionalidad del servicio, la amabilidad con el clientes o detalles tan importantes como la presentación de la mesa.
La Academia quiere estimular a los profesionales para que en Marbella donde la gastronomía es tan importante para el Turismo de Calidad que la visita, el nivel de excelencia sea el máximo.
Cierto que una ciudad turísticamente tan importante donde se supera el medio millón de visitantes y residentes en temporada alta ha de haber opciones para todo tipo de gustos, de sensibilidades y bolsillos. Y en su valoración en conjunto, la Academia Gastronómica de Marbella que ha visitado los mejores y más famosos, como pueden ser los del Grupo Dani García, “La Barca”, “El Laurel” y Asador de Elviria, en Las Chapas, Isabellas al Carbón, en el Políogono, Sidrería Manolo, en La Campana; Vigu y Alfredo en San Pedro Alcántara; “El Asador Pinilla” en la zona de la Nueva Marbella y otros encontrándose a veces con la grata sorpresa de sitios de alta gastronomía, gran gourmet.
Bon Profit cocina catalana de alto nivel
Le ocurrió hace unas semanas a la Academia Gastronómica cuando visitó en el centro, junto a la Avenida del Mar y en la proximidad de la sala de baile Taok que la juventud considera es el lugar con el mejor ambiente de la noche en Marbella, con un pequeño restaurante, apenas media docena de mesas, con un excelente cocinero en los fogones, su esposa sirviendo las mesas y un chaval haciendo de pinche y ayudando en la cocina.
“Bon Profit” fue toda una revelación para los miembros de la Academia Gastronómica que nunca habían probado unos caracoles tan exquisitos y unas quisquillas con una salsa poco común y hasta algo tan sencillo como la ensaladilla rusa tenia un sabor exquisito. Además del obligado pan tomaca.
Sorprendió el arroz al horno y el bacalao. Bon Profit se reveló como uno de los restaurantes de alta gastronomía que se pueden disfrutar en la Costa del Sol. Eso sí, unas plazas limitadas, cierra de noche y solo cocina de autor para privilegiados.
Es decir, que la Academia Gastronómica de Marbella se encuentra en muchas ocasiones con lugares de excelencia, donde se hace una cocina deliciosa y otros donde no hay tanto esmero para satisfacer al cliente.
Tiene el vicepresidente Pepe Leandro, como experto profesional y nariz de oro, miembro además de la Academia del Vino, una larga lista de sitios, de Restaurantes a los que la Academia está obligada a ir, porque son marcas que suenan y tienen un buen cartel en la oferta gastronómica de Marbella.
La satisfacción de haber recibido hace unos días en Jerez de la Frontera, el máximo reconocimiento andaluz por su labor, es algo que estimula a la Academia de Marbella a seguir visitando a los Restaurantes de su zona.
Con la llegada oficial de la primavera comienza la temporada turística en la Costa del Sol donde viajeros de todo el mundo vienen a disfrutar de nuestra Costa.
El disfrute gastronómico a un precio correcto y con el mejor servicio, es algo que ese turismo espera y es algo que hay que ofrecer.
