La Academia Gastronómica de Marbella al hacer una valoración de cómo ha sido la temporada alta del Turismo en la ciudad y cómo ha trabajado la industria especialmente en el sector de la gastronomía y la restauración ha comenzado en este nuevo curso su visita quincenal a los establecimientos mas relevantes de Marbella y San Pedro.
“La Barca”, en el Paseo Marítimo de Marbella, frente al mar y al Puerto Deportivo Virgen del Carmen donde se vislumbra una constante actividad de los deportes náuticos y el ir y venir del barco tipo “golondrina” que lleva a los turistas y residentes a dar un paseo frente a la Milla de Oro, desde este puerto deportivo al mundialmente famoso Puerto Banús, ha sido el elegido al finalizar septiembre.
“La Barca” es un referente en marisco, pescados a la sal, excelentes carnes, pero sobre todo, en profesionalidad y buen servicio.
Es un establecimiento de tipo medio alto, muy marinero, con una clientela fiel que sabe que de “La Barca” siempre se sale satisfecho.
¿Qué quién maneja “La Barca”? Pues un buen equipo profesional. La popular canción de la gran artista Remedios Amaya, tiene en este caso una respuesta contundente: “La Barca” la dirige cada día, tarde y noche, su propietario Fermín Lozano, que es uno de los profesionales de prestigio de Marbella y de la Baja Andalucía.
Fermín Lozano es, como el famoso cantante Alejandro Sanz, de uno de los pueblos más agradables de la Ruta del Toro, en la provincia de Cádiz: Alcalá de los Gazules, donde aparte del culto al cantante universal al que se le ha preparado un Museo, o al arte de la talabartería que hace espectaculares sillas de montar a caballo, como las de la guarnicería de “El Peluza”, o los quesos de “El Gazul”, hay también buenos sitios donde se come excelentemente y no solo en la Venta “Caracena” o el “Patrite”, El Campanero o Pizarro sino en otros muchos lugares de su término como el más lejano sitio de Puerto Galiz.
Fermín Lozano que aprendió el oficio, se hizo un gran profesional en “Cipriano” al lado de Fermín Muñoz Lozano (qepd) uno de los que han hecho grande a la Hostelería y el Turismo en la Costa del Sol. Fermín Muñoz, formado en la escuela de alto nivel internacional de La Farola, en el Don Pepe, transmitió sus enseñanzas y su buen hacer a este Fermín Lozano de “La Barca” quien a su vez ha perfeccionado a un equipo de profesionales, no importa el color y la procedencia, para que aquel cliente que se siente a la mesa en “La Barca” reciba la atención y el mimo profesional en todos los detalles que requiere participar de la buena mesa.
Los académicos de la Marbella, con su presidente, el prestigioso doctor Andrés Manuel Sánchez Cantos, acompañado de su hijo el Dr. Sánchez Yagüe, al frente y contando con el secretario general Ricardo S. Bocanegra y el apoyo del experto “nariz de oro”, Pepe Leandro, con el bodeguero de la Ribera del Duero, Sebastián Cabrerizo (Bodegas Viña Izam) y los empresarios y miembros de la Academia Gastronómica como Juan Francisco Jiménez (Aluminios del Sur); Cristóbal Parra Jiménez (Pte del Hotel Óbal); el arquitecto técnico Juan Guerrero; el industrial Teófilo Alonso Hidalgo y el doctor José Luis Díaz Aroca tuvieron la ocasión de valorar la cocina de “La Barca” con la calificación de “excelente”.
En la larga mesa con cojines y decorados que ensalzaban al albariño “Mar de Frades” como uno de los mejores blancos para maridar con un buen marisco de los que la vitrina de “La Barca” exhibía en un derroche de calidad, se sentaron también otros personajes conocidos como el ex embajador Daniel Milla, residente en Marbella y muy integrado en la vida social de la ciudad, aunque viaje frecuentemente a los Estados Unidos donde está su familia, asiduo de la Academia Gastronómica, así como algún otro invitado más.
Fermín Lozano sirvió un excepcional Rioja “Ramón Bilbao” junto a una selección de platos muy marineros, como el pescaíto, la gamba blanca excepcional y destacando como insuperable el pescado a la sal con un punto perfecto que ensalzaba las virtudes de la lubina, el arroz caldoso de cigalas de sabor incomparable y otras delicias de la cocina de “La Barca” que el propio Fermín Lozano supervisa con esmero y profesionalidad.
Fermín Lozano informó que en los meses de temporada alta ha tenido muchos compromisos con personalidades de vacaciones en Marbella que querían disfrutar de un buen pescado, de un buen marisco y sobre de la profesionalidad y el cariño que en “La Barca” al cliente se le ofrece.
Loa académicos comprobaron el porqué “La Barca” sigue manteniendo muy alto su prestigio y calidad tal y como conviene al nivel de categoría mundial que Marbella tiene como uno de los lugares de atracción para el llamado “turismo de calidad”.
Propiciar y estimular que los establecimiento de Marbella donde están las más variadas cocinas de diferentes países del mundo, mantengan el más alto nivel y el esfuerzo por la profesionalidad y la atención al cliente, cuidando la presentación de la mesa, el producto, la cocina y la atención debida al comensal, es uno de los fundamentos de la Academia Gastronómica de Marbella que pronto va a cumplir los 40 años de existencia y por la que han pasado las personalidades más importantes, desde tres Premios Nobel, como Camilo José Cela, Mario Vargas Llosa y el de Medicina, Severo Ochoa a grandes personalidades del arte, la cultura, la política y la empresa, es un ente cuyo cometido es el de ensalzar la buena gastronomía, cuidar y estimular a los profesionales y contribuir a que en Marbella se cuide la Gastronomía en sus muchos cientos de bares, hoteles y restaurantes, como uno de los atractivos que busca el Turismo. Ya se sabe: por comer bien, se va a donde sea.
Y Marbella tiene que seguir siendo ese destino privilegiado, también con la buena mesa.
“La Barca” es un buen referente.
Texto: José Luis Yagüe
Fotos de José Luis García Pérez
“CACHO”
