En el centro de Marbella y en una de sus barriadas más concurridas, la Freiduría Miraflores lleva más de 30 años siendo un referente de la comida andaluza, de la cocina marbellera.
Era por el año 1990 cuando tres empleados de Incosol, Miguel y Pepe prestando servicio en sala y dando de comer a los más famosos personajes desde Camilo José Cela a Adnan Khashoogi y Diego, el chef experto en preparar los platos más exquisitos, decidieron abrir nuevos horizontes abriendo la Freiduría Miraflores en el barrio que acaba de construir Manolo Lavigne.
Pronto se abrieron paso con su prestigio y su experiencia en el buen hacer de la hostelería, haciendo de la Freiduría Miraflores el centro gastronómico preferido por muchas familias de Marbella y también por veraneantes asiduos, siendo muy popular su menú diario.
Y hasta la Reina Saleha de Brunei acudió el pasado verano, con todo su séquito de 30 personas a saborear la cocina típica de Marbella.
Después de cambios de ubicación, siempre en la misma zona, la jubilación de Miguel Villabos primero y de Diego el cocinero más recientemente, Pepe Dueñas se quedó solo.
Pero no, en estas últimas semanas ha hecho lo que los americanos llaman un “joint venture” uniéndose a una nueva socia, Cristina, todo vitalidad y simpatía, que ha aportado una nueva sabia a Freiduría Miraflores, pero no para cambiar nada, sino para potenciar la línea tradicional de la cocina y los platos marbelleros que tanto gustan.
Lo ha explicado todo en la entrevista realizada por el cámara Pio Vallés para la televisión M95tv y que acompañamos.
Así pues, una nueva etapa para la Freiduría Miraflores, donde Pepe Dueñas sigue al timón, marcando las directrices, manteniendo el mismo nivel en cocina y el servicio de comedor, la misma bodega, los mismos platos y la mejor calidad precio existente en Marbella.
Fotos de José Luis García “CACHO” y Rafa Jurado.
Video de Pio Vallés de M95tv cedido gentilmente por su directora, Marta Ortega
