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Don Luis de Lezama Barañano el sacerdote que hizo suyo el proverbio: “No le des un pez, enséñale a pescar” y cuando abundaban los curas obreros el quiso ser el cura “fabricante de empresarios”, comenzando a formar a los jóvenes a su alrededor convirtiéndoles en profesionales de la Hostelería y el Turismo, nombrado Académico de Honor de la Gastronómica de Marbella.
Haciendo realidad el proverbio, nació, primero en Chinchón, donde ejerció de párroco y luego en Madrid, Marbella y Sevilla, el Grupo Lezama cuyos restaurantes en Madrid, en Marbella, en Sevilla y el País Vasco; en Seatle y Washington (Estados Unidos) han sido y son una auténtica forja de profesionales, muchos de ellos empresarios de éxito al frente de sus propios establecimientos.
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Y así nació, en tiempos de la Expo y con una gran aportación a aquellos fastos, la más prestigiosa Escuela de Hostelería de Andalucía la ESHS, al calor de La Taberna del Alabardero en la calle Zaragoza y hoy con unas instalaciones espléndidas en La Cartuja donde se forman cientos y cientos de profesionales de toda Andalucía y de toda España y de donde han salido varios chefs con Estrella Michelín y otros sin ella, pero regentando establecimientos de mucho prestigio en distintos lugares de España.
Preocupado por la formación, el cura Don Luis de Lezama, con el arzobispo de Zaragoza impulsó la Fundación San Valero. Los cursos de formación hotelera on line, son otro de sus logros.
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La Escuela Superior de Hostelería fundada por Don Luis de Lezama está contribuyendo a una mayor y mejor conexión de Andalucía, formando profesionales. Y uno de sus cursos de más éxito es el de cocina.
“Queremos garantizar la continuidad de la buena gastronomía, la cocina y la gestión hostelera como un polo de innovación y de investigación de nuevos platos para situar a Andalucía como un referente mundial en la formación hostelera” dice Iñaki Echeveste, director de la ESHS, uno de los muchos y buenos profesionales que impulsan el Grupo Lezama, que en Marbella tiene a su director general, Juan Carlos Cantero.
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Académico de Honor de la Gastronómica de Marbella
“Por los méritos contraídos en el impulso de la buena gastronomía, la hostelería y el turismo, tan importante en una zona turística de tanto relieve mundial como es Marbella y el Triángulo de Oro de la Costa del Sol, la Academia Gastronómica de Marbella, en reunión telemática urgente ha acordado nombrar Académico de Honor al cura Don Luis de Lezama Barañano”.
Este acuerdo va a ser registrado en el Libro de Honor de la Academia Gastronómica de Marbella, donde se hallan testimonios similares de varios Premios Nobel, como los de Literatura, Don Camilo José Cela, Don Gabriel García Márquez y el de Medicina Don Severo Ochoa, entre otras muchas personalidades mundiales que han merecido el honor de la Academia Gastronómica de Marbella.
En un acto que va a tener lugar (D.M) el próximo martes día 9 de julio en los salones del Beach Club El Alabardero, en las playas de San Pedro Alcántara-Marbella, el presidente de la Academia Gastronómica, Doctor Andrés Manuel Sánchez Cantos, asistido del Secretario General y abogado, Ricardo S. Bocanegra y de otros académicos relevantes, como Florencio San Agapito, Cristóbal Parra, dueño con su familia del flamante 4 Estrellas de Marbella Óbal Urban Hotel; José Manuel Gutiérrez, del Grupo Dani García; Rafael Ortíz Calzadilla, catedrático de Economia y Hacienda y empresarios de Marbella tan conocidos como Antonio Espada y Juan Jiménez (Aluminios del Sur) entregará la placa que nombra “Académico de Honor de la Academia Gastronómica de Marbella a Don Luis de Lezama Barañano”, seguida de un almuerzo al que se han unido algunas personalidades habituales de la Academia como el embajador Daniel Milla o el constructor Miguel Ortega Vera y otros, donde los académicos brindarán con el nuevo miembro de Honor.
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