Reportaje que se publica en la Edición Noviembre de «La Tribuna Hoy», Andalucía en papel couché
Marbella tiene en la gastronomía uno de sus más atractivos alicientes para fidelizar al Turista, para hacer grata la estancia del Turismo Residencial, cada vez más importante y numeroso y para acrecentar el prestigio de la marca Marbella.
La Academia Gastronómica de Marbella tiene entre sus cometidos el de estimular con su presencia el buen hacer de los Restaurantes muchos y buenos que en Marbella y en el Triángulo de Oro de la Costa del Sol (Marbella-Benahavís-Estepona) existen, desde la excelente cocina y producto de proximidad de El Campanario en Estepona lindando con Marbella y Benahavís, hasta Cabopino, donde Portofino enarbola la bandera de la calidad y Eladio se preocupa de ofrecer el mejor servicio, cocina y producto, pasando por San Pedro Alcántara, donde la Academia Gastronómica ha visitado y estimulado con su presencia a algunos de ellos, desde El Alabardero Beach en el Paseo Marítimo famoso por sus arroces hasta Alfredo con sus carnes, o el acogedor Vigu, pasando por Sofía con los mejores platos de cuchara o los asados del Gamonal y yendo a las playas de Elviria para comprobar la calidad del pescado, el marisco y la cocina española de El Laurel, de Antonio Pozo.
La Academia Gastronómica de Marbella ha valorado la cocina del que se dice es el mejor restaurante de un Club de Golf en Europa, el “Santa Clara Golf”, frente a Los Monteros, la del nuevo y excelente Óbal Urban Hotel 4 Estrellas en el centro de Marbella, en “Paladar” del hotel Lima, los del Grupo Dani García, especialmente “Tragabuches” entre San Pedro y Puerto Banús, “Leña”, “Lobito de Mar”, el excelentemente valorado “Bibo” dentro del complejo gastronómico del lujoso resort Puente Romano donde hay más de 20 Restaurantes para elegir, con todo tipo de cocinas y con mucha calidad, como también la tiene el Restaurante del “Marbella Club”. Sin olvidar la visita que la Academia ha realizado a los Estrella Michelín, Back y Messina.
También “La Fonda”, “Casa Eladio” y Casa Curro” entre la abundante y variada oferta del Casco Antiguo y por supuesto “Europa Playa” donde Enrique cuida a su nutrida y fiel clientela y la gran calidad y alta profesionalidad de Fermín, en “La Barca” del Paseo Marítimo, han sido valorados por la Academia entre otros muchos.
Durante el mes de noviembre la Academia Gastronómica de Marbella tiene prevista su visita para valorar la cocina, el servicio y la presentación de la mesa de Restaurantes que se esfuerzan en el mejor servicio, como Restaurante «Maruja Limón», en la plaza de la Iglesia, Casco Antiguo, en el Restaurante Sauvagge y la gran cena de Navidad será en la primera planta del «Messina», uno de los Estrella Michelín de prestigio en Marbella con su premiado chef Mauricio Giovanni.
Fotos de CACHO
La Academia Gastronómica de Marbella valora con 10 el menú del Club de Golf Santa Clara
En una situación privilegiada frente a uno de los hoteles míticos de Marbella como es Los Monteros, ahora totalmente renovado y modernizado y a los pies del Hospital Universitario de la Costa del Sol, el Club de Golf Santa Clara se nos muestra en toda su belleza, cuidado y mimado.
El campo de golf de Santa Clara es uno de los buenos de Marbella y la Costa del Sol y su Restaurante que acaba de ser distinguido con el título de “Mejor Restaurante de Campo de Golf de la Costa del Sol”, está siempre muy visitado y frecuentado por golfistas de todas las nacionalidades: alemanes, finladeses, suecos, británicos, españoles y hasta jugadores de la Africa Negra.
La Academia Gastronómica de Marbella acudió a verificar si la calidad de la cocina del Santa Clara tiene el mejor nivel. Y lo tiene.
El popular “Santiago” o sea Santiago Domínguez Miguel que es uno de los profesionales de mayor prestigio en la gastronomía española y no solamente de Marbella, había acudido al Santa Clara movido por la fama que le referenciaban algunos profesionales, para probar un menú degustación: “Este-le dijo a Javi Morales, el chef- éste es que vas a servir dentro de unos días a la Academia Gastronómica de Marbella”.
Y así ha sido. La Academia Gastronómica de Marbella vela porque el nivel de calidad y servicio que se ha de ofrecer en Marbella a turistas y visitantes y también a los residentes, tenga el máximo nivel. La máxima calidad.
Los académicos son expertos gastrónomos y en algunos casos, excelentes “nariz de oro” para valorar la calidad de los vinos que se sirven para acompañar o “maridar”. Santiago es uno de ellos, como lo es Pepe Leandro o el joven doctor Andrés Sánchez Yagüe que además de ser uno de los más prestigiosos expertos en Digestivo, a nivel internacional, como lo ha sido su padre, el Dr. Sánchez Cantos, presidente de la Academia de Marbella, es un experto en vinos y en acertar como “maridan” las mejores añadas, con los platos que en Marbella se ofrecen.
En esta ocasión un Ribera del Duero que Sebastián Cabrerizo el académico de la de Marbella propietario de las Bodegas Riberalta de donde sale el exquisito Vega Izan que ya es posible adquirir en Vinos Guadalmina, de Paco Banderas, coincidió con Santiago en calificarlo como excelente.
La Academia Gastronómica de Marbella tenía preparada una mesa para una veintena de comensales, a los que Nuria como jefa de sala atendió con todos sus excelentes compañeros.
El Director General del complejo residencial y campo de golf Santa Clara recibió y atendió con toda la amabilidad de un gran profesional comprometido con la buena imagen de Marbella a los académicos y agradeció su presencia. “Sé que la Academia Gastronómica quiere que Marbella tenga los mejores establecimientos y que se ofrezca la mejor gastronomía y como profesional del Turismo agradecemos esa labor. Marbella ha de tener la excelencia por bandera, en toda su oferta ya sea gastronómica, de golf, de deportes y de todo y a los profesionales que estamos en esa línea de ofrecer la mejor cocina, el mejor servicio, nos estimula que la Academia Gastronómica se siente a nuestra mesa, ya que, de por si, ese es un estímulo que agradecemos. Gracias”, dijo Carlos Santos.
Para todos fue una sorpresa conocer que Carlos es hijo de José María Santos Reín uno de los grandes arquitectos malagueños que en Marbella hizo muchas cosas importantes entre ellas, el Hotel Hilton, en Elviria y el Hotel Don Miguel en la montaña de Marbella, mientras que su tío Jesús Santos Rein hizo posible que el tren llegase hasta Fuengirola.
A cual mejor, los siete platos que componían el menú y que comenzó con una cecina de vaca de León que llenó el paladar de un grato sabor, seguida de un carpaccio de atún, para culminar con una fideuá con carabineros y un postre de milhojas y frutos rojos antes del café, fue un menú insuperable.
El chef Javi Morales que se fundió en un abrazo con Santiago, recibió una calurosa ovación. Y ante las cámaras de la televisión M95tv manifestó su inquietud por mejorar cada día y cómo en la mesilla de noche tiene el cuaderno y el bolígrafo dispuesto para inventar nuevos platos.
