El popular crítico gastronómico Enrique Bellver ha analizado la cocina y el servicio, la carta de vinos, donde abundan los buenos vinos argentinos y las carnes que se ofrecen en el Asador La Guernica, situado en el corazón de Málaga enfrente del popular aparcamiento de la Calle Vendeja, aunque su entrada principal la tiene en la peatonal y atractiva calle de Casa de Campos, núm. 20.
La Guernica ha irrumpido en el cada vez más concurrido Soho de Málaga con una oferta gastronómica muy interesante, muy agradable y se convierte así en el punto más atractivos para los hombres de negocios, para los profesionales, abogados, notarios, médicos y gestores administrativos que tienen sus oficinas en esa zona, donde también tiene su sede La Legión, es decir, el punto de encuentro de los caballeros legionarios que lo fueron, en Málaga.
La Guernica, como se reconoce en la critica que del establecimiento realiza Enrique Bellver en las páginas gastronómicas del Diario “Sur”, se practica la atractiva cocina argentina y no solo en el asado de sus carnes, sino en el placer de la empanadilla, el chorizo criollo, las verduras a la brasa, la variedad de salsas y las guarniciones mas atractivas.
La Guernica es un sitio muy acogedor que invita a disfrutar de la sobremesa a prolongar un buen almuerzo o una comida de negocios o entre amigos.
En su decoración se rinde tributo a Pablo Ruiz Picasso y quiere ser un recinto que acoja las inquietudes de los amantes de la Cultura en Málaga y provincia, estando programando ya para este otoño encuentros de poetas con sobremesas donde se rinda homenaje a Federico García Lorca, a Hernández, a Rafael de León y a todos los poetas de habla hispana y se facilite la presentación de libros con lectura de los párrafos más destacados del mismo, programando para actores, poetas y escritores unos menús muy atractivos y asequibles que faciliten el encuentro.
Es un sitio recomendable para almorzar o cenar en Málaga capital.
Por “La Guernica” ya han pasado personalidades importantes del mundo de la Gastronomía y del Turismo, como es el popular chef Santiago Domínguez Miguel, organizador durante más de 20 ediciones, el Festival Gastronómico de Marbella con la presencia de los mejores cocineros de España, de Francia, Bélgica, Estados Unidos y Brasil y hoy viviendo su jubilación: el presidente de la Academia Gastronómica de Marbella, Dr. Andrés Manuel Sánchez Cantos; el famoso pintor Antonio Montiel que ha retratado a los personajes más famosos desde el Rey Felipe VI a la difunta Reina Isabel II de Inglaterra, pasando por Roció Jurado, Carmen Sevilla, Chiquito de la Calzada o Marisol, así como empresarios de la talla de Ricardo Arranz de Miguel, precisamente dos días antes de su tremendo accidente de automóvil en Burgos del que ya se está recuperando, así como notarios y profesionales muy destacados de Málaga. Es un sitio para comer bien y disfrutarlo.
Fotos de CACHO y cedidas.
En su crítica gastronómica, el siempre exigente, aunque valorando muy bien la calidad del producto, la cocina, el servicio y lo que se ofrece en la mesa, Enrique Belver ha escrito en el Diario “Sur”:
«La Guernica» (Málaga) cocina argentina clásica
Platos sencillos, muy bien resueltos en los fuegos, donde resalta en especial, el sabor de las carners
“La Guernica es uno de los últimos restaurantes de cocina argentina que han abierto sus puertas en el Soho. Evidentemente no es un asador argentino como alguien podría esperar, se trata más bien de un restaurante donde las carnes son el eje fundamental de su cocina, con platos tradicionales porteños y algunas elaboraciones con toques creativos y vanguardistas. Con respecto a las carnes, solamente utilizan carne premium argentina y rubia gallega para todos los cortes que ofrecen.
La carta de La Guernica es sencilla y muy adaptada a los gustos de una clientela que busca este tipo de cocina y sabores, empezando por un apartado de ensaladas y entrantes donde no falta la ‘caprese’ a base de tomate, mozzarella y pesto, ni tampoco la clásica empanada de carne angus. Pero si lo que buscamos en nuestra primera visita a esta casa son sus especialidades, entonces hay que decantarse por las croquetas de cocido o espinacas, las mollejas de ternera o un carpaccio de solomillo que hay que reconocer que estaba muy bien laminado y bastante sabroso. Otra de las especialidades que nunca falta en las cartas es el steak tartar y merece la pena pedirlo por su textura y melosidad en boca.
En La Guernica, la cocina es responsabilidad directa y estrecha, incluidas las brasas, de Raúl y la sala de Nicolás Uriarte. Ambos se esfuerzan por conseguir que el cliente salga satisfecho al finalizar la comida. No olvidemos que estamos ante una cocina sencilla, de sabores en su mayoría bastante nuestros aunque el establecimiento se presente como asador argentino, pues los cortes de las carnes sí están pensados de cara al cliente nacional con algún guiño al turista extranjero, es decir, lomo bajo a la brasa, chuleta de rubia gallega, solomillo de angus y tomahawk de vaca gallega. Si la opción del comensal se inclina hacia el pescado, la oferta es más corta, lubina y pulpo a la brasa, gambas pilpil o una brocheta de gambones argentinos. Todos los platos pueden acompañarse de verduras braseadas o plancha, una guarnición correcta y más colorista que las patatas fritas. Hay que dejar un hueco para el postre y probar los crepes de dulce de leche, un dulce de leche que está de diez y que se elabora en Francia.
Los datos
- Contacto Dirección: C/Casas de Campos, 20. Teléfono: 658 646 562. Cierre: Ningún día. Web: laguernicasoho.com
- Precios Empanada: 4 € Entraña Angus: 43 € Lomo bajo: 55 €
- Valoración Cocina: 7 Sala: 6,5 Carta de vinos: 6,5 Calificación: 7 / 10
En suma, un servicio amable, una buena cocina y una carta de vinos atractiva donde no faltan las referencias andinas, hacen de La Guernica un lugar a conocer.
Solomillo Premium
Sin duda es uno de los platos estrella de este asador. Un buen corte de solomillo premium de angus argentino muy bien hecho en las brasas, en su punto exacto y con un acompañamiento de verduras plancha. La calidad de la carne sorprende.
Empanadas argentinas
Lo que siempre puede parecernos un plato sencillo, la mayoría de las veces adolece, como es el caso de estas empanadas, de una medida justa de aceite en la fritura, terminando al final demasiado untosas, lo que le resta sabor al relleno de la carne.
Steak Tartar
Un generoso filete, bien cortado, no picado, que se acompaña de cebolla muy picadita, alcaparras y pepinillos. Todo bien macerado con mostaza, salsa perrins, tabasco al gusto, aceite y una yema de huevo para aportar un punto más de melosidad”.
